Cách làm Caramel bằng phương pháp đun cách thủy

Nguyên vật liệu 

- 5 thìa canh đường + 2,5 thìa canh nước lọc để làm đường caramel 

- Sữa tươi: 500 ml + 4 thìa canh đường vàng

- Trứng gà/vịt: 3 quả

CÁCH LÀM

Bước 1 

Đổ đường và nước lọc vào một chiếc chảo, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu vàng. 

Đổ đường đã chảy vào bát thủy tinh chịu nhiệt cỡ tối thiểu 900 ml, nghiêng bát để tráng đáy; để yên trong 10 phút.

Bước 2 

• Đập trứng vào tô lớn, đánh nhẹ nhàng, tránh tạo bọt. 
• Đổ sữa tươi và đường vào nồi, đun lửa nhỏ, quấy nhẹ cho tan đường, đun cho tới khi sữa sủi bọt lăn tăn. 
• Tắt bếp, đổ sữa nóng vào bát trứng đã đánh, dùng phới quấy đều.  

• Đổ toàn bộ hỗn hợp này qua một cái rây vào bát thủy tinh đã được tráng đáy bằng đường caramel.

Bước 3

• Dùng giấy bạc phủ kín miệng bát thủy tinh. 
• Đặt bát vào nồi đã có nước được đun ấm trước khoảng 10 phút. 

• Để lửa nhỏ, đun cách thủy 30 phút. 
• Dùng tăm kiểm tra xem bánh caramel đã chín chưa (nếu đã chín thì bánh không dính vào tăm). 

Bước 4

• Để chuyển caramel khỏi bát, dùng dao chạy quanh thành bát rồi úp ngược vào đĩa. 
• Dùng ấm hoặc mát.

Chúc bạn ngon miệng! 

Hà Nội, 2.2.2024